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2013/12/02

Apprendre le Thé


On peut faire un tout petit bout de chemin...



Il serait bien prétentieux de vouloir vous apprendre le thé, qui a des siècles d'histoires derrière lui! Le thé a toujours fait partie de la vie en Orient, et l'Orient garde tant de secrets. Mais on peut faire un tout petit bout de chemin...

Le théier appartient à la famille du camélia. On l'appelle "camelia sinensis", ce qui veut dire camélia chinois. C'est un arbre à feuilles persistantes. Il peut atteindre des tailles impressionnantes et des ages inimaginables. Pour la facilité, on taille les théiers à hauteur de cueilleuses. Il aime les sols acides, la chaleur et l'altitude. les champs de thé s'appellent des jardins, on les trouve au delà de mille mètres et jusqu'à deux milles.

Plusieurs légendes existent sur l'histoire du thé. Peut être est il consommé depuis au moins deux milles ans avant Jésus Christ? Longtemps utilisé à des fins médicinales, il fait partie intégrale de la vie en Orient, de la gastronomie, des traditions, de la littérature...

Le thé est arrivé en Europe au XVIIème siècle, importé par les hollandais. Les anglais en seront friands plus que les français. Le thé mettra très longtemps à trouver sa place dans nos foyers.

Mais cela change, et tout comme les anglais aiment nos bons vins, nous nous mettons à aimer le thé, qui lui n'est pas anglais, malgré les earl grey et les breakfast!

Les deux plus gros producteurs sont bien sûr la Chine et l'Inde. Mais il ne faut pas négliger le Japon, le Sri Lanka (que l'on appelle encore Ceylan dans le monde du thé), le Népal, le Sikkim, le Vietnam, Formose (Taiwan), l'Indonésie, la Malaisie, la Thaïlande, la Corée, le Laos, et enfin l'Afrique avec surtout le Kenya, le Burundi, le Cameroun.


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